Le 02.04.2012

Daily Life

La cuisine traditionnelle Luxembourgeoise

Lasagnes, hamburger, fricadelles, tajine, moussaka…ces plats vous parlent très probablement mais qu’en est-il des Kuddelfleck, des Gromperekichelchen ou encore des Traïpen  ;-) ? Les plats traditionnels luxembourgeois reviennent de plus en plus à la mode, les livres de cuisine de nos grands-parents sont dépoussiérés et les recettes remises au goût du jour.

1. Une cuisine simple de terroir

C’est précisément cela la vraie cuisine luxembourgeoise : un mélange de naturel, de simplicité et de force, sans chichis ! A la question : la gastronomie serait-elle à l’image du pays et de ses habitants ? La réponse est OUI, car la culture gastronomique de chaque pays est étroitement liée aux conditions géographiques de son espace de vie, à son parcours historique, à sa structure sociale, à la mentalité et à la façon d’être des individus qui le composent.

On constate une redécouverte de la cuisine traditionnelle, dont les plats étaient pendant des années accusés d’être « trop lourds », mais qui, une fois légèrement transformées et surtout allégées, conviennent à notre époque.

Un des ingrédients principaux des recettes luxembourgeoises est sans conteste la pomme de terre, qu’elle soit sautée avec du lard (Gebootschte Gromperen), cuite vapeur accompagnée d’une sauce à la crème, en galettes avec de la choucroute (le Tierteg) ou encore en galettes natures, les fameuses « Gromperekichelchen », vous redécouvrirez ce légume avec plaisir ;-)

Pour les amateurs de viande, il vous faut absolument goûter le Kuddelfleck, LE plat national par excellence composé de tripes ou d’estomac de bœuf cuits à point, puis panés et frits.

Découvrez également l’incontournable Feierstengzalot (la salade de viande), les Kniddeln (un genre de quenelles), la Bouneschlupp (soupe aux haricots verts), les fritures de Moselle, le Kachkéis (l’équivalent de la cancoillotte) ou encore la délicieuse Quetschentaart (la tarte aux prunes) ; de quoi régaler vos papilles !

2. Une influence internationale présente dans les assiettes

L’histoire du Grand Duché a également influencé les livres de cuisine; les différentes dominations étrangères ainsi que les vagues de migrations des 4 coins de l’Europe sont très présentes dans les assiettes.

C’est ainsi que très régulièrement des touches de cuisine française, italienne, belge et portugaise agrémentent les menus des restaurants du pays !

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